Ressources Locales Naturelles

Les Glands

Farine de gland

Tuto pour valoriser une récolte

Étape 1 : les ramasser, beaux, propres, pas troués, pas abîmés

Étape 2 : les laver dans un grand seau ou bassine, ceux qui remontent sont à éliminer, ils sont sûrement habités.

Étape 3 : les couper en deux (ce qui permet d'en éliminer encore qui sont occupés par de petites bêtes...

Étape 4 : les mettre dans beaucoup d'eau, dans une casserole émaillée ou en verre (ATTENTION : pas de métal)

Étape 5 : bouillir 10 min, puis égoutter, puis enlever l'ecorce, en les coupant à nouveau en deux.

Étape 6 : les hacher grossierement (plus ils seront hachés, plus l'etape 7 sera courte)

Étape 7 : les remettre à bouillir 20 min, puis égoutter, puis les remettre à bouillir 20 min, puis les égoutter...etc jusqu'à ce que l'eau soit claire. le nombre de trempages dépend de la teneur en tanin des glands, plus le climat est doux, moins les glands ont de tanins...

À la fin, vous obtenez une sorte de purée qui vous servira pour faire des gâteaux, des pâtés, ou si vous la séchez, de la farine.

C'est sûr, le travail est un peu long, et pas vraiment adapté à la vie actuelle, par contre, en étant dans la verte, lorsqu'on à pas d'autre chose a faire que de préparer son repas en profitant de la nature et en papotant autour d'un feu....c'est très cool. et c'est très nutritif...

Merci Hildegarde pour ce tuto